INGREDIENTES

• 1 pato sem pele cortado nas juntas
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 paio
• 1 fio de óleo
• 1 xícara (chá) de água para cozinhar
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (200 ml)
• 2 ramos de tomilho e alecrim
• 2 folhas de louro
• 2 litros de água fervente
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de Arroz Villace
• Salsinha e cebolinha verde para salpicar

MODO DE PREPARO

1. Tempere o pato com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. Corte o paio em rodelas finas e frite na própria gordura até dourar. Reserve.
3. Aqueça bem o óleo e refogue os pedaços de pato, pingando a água aos poucos, até dourar (uns 10 minutos).
4. Adicione a cebola e o alho e refogue por mais 1 minuto.
5. Incorpore o vinho, os galhos de tomilho e alecrim e o louro e espere o álcool evaporar.
6. Junte a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 1 hora e meia ou até a carne amaciar.
7. Descarte as ervas, desfie a carne grosseiramente (descarte os ossos) e devolva à panela com o caldo.
8. Adicione o Arroz Villace, misture bem e deixe cozinhar até ficar macio (uns 15 minutos).
9. Sirva decorado com as rodelas de paio e salpicado com salsinha e cebolinha.