INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho espremido
• 2 xícaras (chá) de Arroz Villace lavado e escorrido
• 1 tablete de tablete de caldo de legumes dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente
• sal
• 200 g de presunto em cubinhos
• 100 g de cogumelos frescos em fatias
• 100 g de ervilhas frescas ou congeladas
• 1 cenoura grande ralada no ralo grosso
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado (e mais para polvilhar)
• noz-moscada, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadas a gosto
• 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de maionese
• manteiga ou margarina para untar

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o Arroz Villace e refogue bem. Acrescente o caldo e sal a gosto, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, até secar e amaciar.

• Reserve a clara em neve e a maionese e misture o arroz com os demais ingredientes. Transfira para um refratário untado com manteiga ou margarina e cubra com a clara em neve misturada com a maionese.

• Polvilhe parmesão e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até gratinar.