INGREDIENTES

• 1 abacaxi
• 200 gramas de camarão fresco limpo
• 1 xícara de chá de Arroz Villace
• 200 mililitros de leite de coco
• 1 colher de sobremesa de molho de peixe
• 1 limão
• Meio molho de coentro
• 3 cebolinhas
• Capim limão a gosto
• 1 pedaço de cúrcuma
• 1 pedaço de gengibre
• 3 pimentas dedo-de-moça
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de páprica picante
• 1 colher de sopa de anis estrelado em pó
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 cebola
• Folhas de manjericão a gosto
• Sal e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento. Descasque uma das metades e corte em cubos. Coloque essas cascas em uma panela com água e leve ao fogo.
2. A outra metade retire a polpa do acabado, pois o arroz será servido nessa metade. Torça o capim limão com as mãos e coloque junto à água de cascas do abacaxi.
3. Para fazer a pasta de curry vermelho, coloque no processador a cúrcuma sem casca (se quiser coloque a casca no caldo de abacaxi), o gengibre com casca, as pimentas dedo-de-moça, os dentes de alho, as pápricas, o cominho, o anis estrelado, a cebola e regue com azeite. Processe até ficar uma pasta líquida. Reserve.
4. Coloque uma panela para aquecer. Regue com azeite e junte 2 colheres da pasta de curry. Deixe fritar por alguns segundos. Junte o Arroz Villace cru e mexa bem. Coe e use uma xícara e meia do caldo de abacaxi para o arroz. Tempere com sal.
5. Enquanto o arroz está cozinhando, toste o abacaxi em uma frigideira antiaderente com um pouco da pasta de curry. Tempere com sal.
6. Corte as ervas. Separe as folhas do caule do coentro, mas corte tudo. As folhas serão para depois e o caule coloque agora no abacaxi que está na frigideira. Corte a cebolinha em pedaços médios e junte as folhas de manjericão. Reserve.
7. Com o arroz quase pronto, coloque o leite de coco. Espere alguns minutos até o arroz ficar cremoso. Junte o abacaxi e todas as ervas picadas. Misture e desligue o fogo. Esprema o limão direto no arroz e mexa.
8. Pegue a metade do abacaxi e recheie com o arroz. Coloque numa assadeira. Tempere os camarões com azeite e sal. Por cima do arroz, coloque os camarões. Leve ao forno bem quente até que esteja pronto.
9. Sirva colocando folhas de manjericão por cima.